Pici all'aglione
I pici all'aglione sono un piatto tipico della tradizione toscana.
Abbiamo la fortuna di trovarci nel cuore della Valdichiana, il territorio dove si produce l'aglione sin dal XVI secolo, per questo nella nostra zona se dici pici pensi ai pici all'aglione.
Si tratta di un prodotto che risale alla tradizione contadina, ma che in tempi recenti è stato riscoperto e valorizzato.
Oltre ad essere una ricetta facile e veloce da realizzare è molto gustosa e apprezzata anche dai bambini.
Ingredienti:
- 400 gr. Pici del Podere
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva del Podere
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 4 spicchi di aglione fresco
- 500 gr. passata di pomodoro
- sale
- peperoncino
Per realizzare la ricetta con i nostri Pici del Podere, iniziate mettendo a bollire una pentola con acqua salata, dove farete cuocere la pasta per circa 20 minuti.
Nel frattempo versate in una padella l'olio extravergine di oliva e aggiungete gli spicchi di aglione , sbucciati e schiacciati.
Lasciate brevemente soffriggere, sfumate con il vino bianco, l'aglione deve essere solo leggermente dorato, state attenti a non cuocerlo troppo, aggiungete di tanto in tanto qualche cucchiaio di acqua della cottura, schiacciate con una forchetta fino ad ottenere una crema morbida.
Aggiungete la passata di pomodoro aggiustate di sale e portate a fine cottura.
A piacimento aggiungete del peperoncino.
I vostri pici all'aglione sono pronti!
Buon appetito.
Curiosità:
L'aglione è apprezzato anche da chi solitamente viene infastidito dal sapore forte e dall'odore sgradevole dell'aglio, perché al contrario di quest'ultimo, l'aglione ha un sapore più dolce e gradevole, senza dare problemi di digestione, viene anche definito "del bacio" o "degli innamorati".
Consiglio:
In estate, quando avrete a disposizione i pomodori freschi, provate a sostituire la salsa di pomodoro con un sughetto ottenuto da quello fresco.
