Gigli al cavolo nero
Il cavolo nero è una verdura fantastica! Oltre ad avere molteplici proprietà benefiche, si presta a tantissime svariate ricette, tra cui questi gigli.
Il periodo migliore per il cavolo nero è dopo le prime gelate, perché acquista di sapore e le foglie diventano più tenere.
Ingredienti:
- gr. 400 Gigli del Podere
- gr. 300 cavolo nero
- 2 spicchi di aglio
- olio extravergine di oliva del Podere
- gr. 80 di polpa di pomodoro
- 5 acciughe
- Sale
- peperoncino
Rosolate in un tegame gli spicchi di aglio con due cucchiai di olio extravergine di oliva e unite la polpa di pomodoro per qualche minuto.
Tagliate a striscioline il cavolo nero e mettetelo a stufare con due mestoli di brodo vegetale, portate a cottura, aggiungendo il brodo se necessario.
In un pentolino sciogliete i filetti di acciuga con un cucchiaio di acqua della cottura e trasferiteli nella pentola del sughetto di cavolo, aggiustando di sale.
A questo punto avrete preparato tutti gl'ingredienti per la vostra ricetta.
Scolate al dente la pasta e fatela amalgamare con il sugo saltandola in padella.
Se gradite...
un po' di peperoncino e il piatto è pronto!
Buon appetito
Curiosità:
Lo sapevate che un cucchiaino di bicarbonato sull'acqua di cottura delle verdure aiuta a mantenere il colore e a rendere più tenere le foglie?
Consiglio:
Se desiderate potete anche frullare tutto o una parte del cavolo, ma io preferisco lasciare consistenza alle verdure quando le utilizzo con la pasta, per evitare che diventino un po' pappose e tolgano carattere al piatto.
Importante, però, riuscire ad amalgamare bene gl'ingredienti con la pasta.
