Paccheri ubriachi
I paccheri ubriachi sono un primo piatto veloce e sfizioso... ideali per una cenetta improvvisata con quello che si può trovare facilmente in frigo...in Toscana è difficile trovare una cucina sprovvista di vino o di pancetta!
Una ricetta sempre apprezzata, gustosa e dal colore piacevole alla vista!
Ingredienti:
-400 gr. Paccheri del Podere
-4 fettine di pancetta tagliate un po' più alte
-3 bicchieri di vino rosso
-scalogno o cipolla
-olio extravergine di oliva del Podere
-pecorino
-sale
-pepe
Il segreto per far "ubriacare" i paccheri, è preparare una riduzione con due bicchieri e mezzo di vino, lo so, per gli amanti del vino, come me, può sembrare uno spreco, ma vi assicuro che ne vale la pena.
Importante che sia un vino rosso, dal colore deciso e forte.
Fate soffriggere la cipolla in un filo di olio extravergine di oliva, aggiungete la pancetta tagliata a cubetti o listarelle, sfumate con mezzo di bicchiere di vino rosso.
Scolate la pasta al dente, terminate la cottura sulla riduzione di vino che avete preparato, aggiungendo un paio di cucchiai dell'acqua di cottura e saltatela nel sughetto con la pancetta.
Una spolverata di pepe e pecorino e i vostri paccheri ubriachi sono pronti!
Buon appetito.
Curiosità:
I nostri bambini adorano questa pasta, perché dico sempre loro che si sono ubriacati i paccheri, quindi possono tranquillamente "mangiare"... il vino e si sentono un po' grandi.
Consiglio:
Se volete trasformare il piatto in un primo vegetariano, potete sostituire la pancetta con dei funghi o del radicchio rosso.
