Tagliolini e ceci
La ricetta della pasta e ceci è molto facile da realizzare, è un piatto della tradizione che richiede solo un po' di tempo per la cottura lenta dei ceci, ma molto apprezzato per la genuinità degli ingredienti.
Una ricetta che mi riporta indietro nella memoria ad assaporare i piatti semplici e gustosi della nonna, di quelli che con tanta passione e pazienza ci portava in tavola.
Ingredienti:
- 350 gr. Tagliolini del Podere
- 300 gr. ceci secchi
- 100 gr. polpa di pomodoro
- 2 spicchi d'aglio
- Olio extravergine di oliva del Podere
- rosmarino
- sale
- pepe
Per la preparazione della ricetta dovete lasciare a bagno i ceci per un'intera notte, scolarli e cuocerli in una pentola con acqua leggermente salata, portate ad ebollizione e lasciate cuocere coperti a fuoco basso per circa 3 ore, per risparmiare tempo potete utilizzare la pentola a pressione.
Prendete una parte dei ceci con un po' di acqua della cottura, frullateli e riversateli nella pentola.
Soffriggete in olio extravergine di oliva gli spicchi d'aglio, sbucciati e schiacciati, aggiungete un rametto di rosmarino per donare profumo al piatto.
Prima di aggiungere la polpa di pomodoro, togliete il rosmarino, che potrebbe risultare fastidioso in bocca, regolate di sale e proseguite a cuocere per una decina di minuti.
Versate la salsa sulla pentola dei ceci, aggiungete i tagliolini e fateli cuocere nella minestra di ceci per il tempo necessario.
Condite con un filo di olio extravergine di oliva e pepe.
Il risultato? Un piatto cremoso e saporito.
Buon appetito!
Curiosità:
Nella cucina contadina l'utilizzo dei ceci era un modo per ottenere con gusto un sostituto proteico della carne, nella cucina moderna la riscoperta delle ricette antiche è un modo per avere piatti profumati, gustosi con ingredienti salutari e semplici.
Consiglio:
Se non avete il tempo di cuocere i ceci, potete sostituirli con quelli pronti, già cotti, stesso procedimento, metà li frullate con un po' del loro liquido oppure con l'acqua della cottura e proseguite la ricetta.
